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蔬菜和水果食用得當，可以是最好的減肥食品。實際上有很多女性也以水果做為滋養肌膚，維持苗條身體的理想食品，更有甚者，她們為了維持青春美貌，以水果做為主食。

1碗白米飯有280大卡的熱量，這熱量相當於吃5個橘子，或2根香蕉或吃4個中型蘋果，或40顆葡萄，或半顆鳳梨。換句話說，吃12個中型蘋果才等於吃下3碗飯。所以以前有人靠每餐只吃1顆蘋果減肥，就是因為它的熱量遠低於米飯的原因。 .....................................................................

水果含有豐富的維生素C，對美容養顏功不可沒，但談到糖分，水果當中含有高量的果糖，甜度高的水果，果糖和熱量也高，所以水果並非完全是低卡路里的食物。

對於高血糖和糖尿病的人，因為水果也是有糖分，所以不可以攝取過量，以免病症惡化。還有果糖吸收後到了體內，經過分解也同樣會轉變成三酸甘油脂（中性脂肪）囤積，對於三酸甘油脂高的人，水果和澱粉類、甜飲料都同樣屬於要節制攝取的食物。

此外還是要注意，減肥者如果毫無節制拚命吃水果，也是會發胖的，我們觀察生活在叢林中的大猩猩，雖然專以水果為生，但其體重卻多達200公斤，可見水果吃多了其所含的熱量若未能充分消耗，則很可能也是使人發胖的重要原因了。

經過進一步研究，人體肝臟無法攔截果糖，把它轉換成肝醣或是直接轉換成能量讓身體使用，果糖會直接跳過肝臟，變成三酸甘油脂，也就是大家常說的血油，快速堆積下來成為體脂肪，增加健康負擔。 (摘自中時電子報)

哪些蔬菜水果有利於減肥效果呢？

1、紫菜

紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。

2、香蕉

香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚。

3、蘋果

蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其他水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。

4、木瓜

木瓜它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。

5、西柚(葡萄柚)

西柚大家早早便知西柚卡路里極低，多吃也不會肥，但它亦含豐富鉀，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。

6、菠菜

菠菜因為它可以促進血液循環，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿。

7、西洋芹(芹菜)

西洋芹一方面含有大量的鈣，可以補「腳骨力」，另一方面亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。

8、奇異果

奇異果除了維他命C是它的強項外，原來其纖維素亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。

9、蕃茄

吃新鮮的蕃茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題。